Ruhezone für die Bratwurst
25.07.19
Laut einer Umfrage grillt die überwiegende Mehrheit in Deutschland mit einem Kohlegrill. Darauf landen bevorzugt Bratwürstchen und seien wir ehrlich, eine gut gegrillte Bratwurst ist schon etwas Feines. Damit dies gelingt, lohnt die Investition in einen Kugelgrill mit ca. 60 cm Durchmesser.
Für Bratwürstchen ist Holzkohle eine gute Brennstoffwahl. Das Maß für die richtige Menge und ein schnelles Aufheizen bietet ein Anzündkamin. Aus diesem werden die vorgeglühten Kohlen auf eine Hälfte des Grills gefüllt. So haben Sie für Ihr Grillgut einen heißen Bereich und eine Ruhezone.
Mit dem Lüftungsschlitz im aufgesetzten Deckel steuern Sie anschließend die Gluthitze. Zur Kontrolle dient das eingebaute Thermometer. Ist die Luftzufuhr geschlossen, sinkt die Temperatur, bei geöffneter Lüftung steigt sie an. Regeln Sie den Grill anfangs so, dass er mit geschlossenem Deckel etwa 250 °C heiß ist. Dann kann es losgehen.
Zum Schluss noch ein Tipp:
Anstatt nach alter Unsitte Bier über die Bratwurst zu spritzen, füllen Sie den Gerstensaft lieber in eine Metallschale und stellen Sie diese auf den Grill. Garen Sie die Würstchen darin vor, bevor Sie sie zum Bräunen über der Glut auf den Rost legen. Das bietet sich vor allem bei Thüringern aus rohem Wurstbrät an.
Für Bratwürstchen ist Holzkohle eine gute Brennstoffwahl. Das Maß für die richtige Menge und ein schnelles Aufheizen bietet ein Anzündkamin. Aus diesem werden die vorgeglühten Kohlen auf eine Hälfte des Grills gefüllt. So haben Sie für Ihr Grillgut einen heißen Bereich und eine Ruhezone.
Mit dem Lüftungsschlitz im aufgesetzten Deckel steuern Sie anschließend die Gluthitze. Zur Kontrolle dient das eingebaute Thermometer. Ist die Luftzufuhr geschlossen, sinkt die Temperatur, bei geöffneter Lüftung steigt sie an. Regeln Sie den Grill anfangs so, dass er mit geschlossenem Deckel etwa 250 °C heiß ist. Dann kann es losgehen.
Zum Schluss noch ein Tipp:
Anstatt nach alter Unsitte Bier über die Bratwurst zu spritzen, füllen Sie den Gerstensaft lieber in eine Metallschale und stellen Sie diese auf den Grill. Garen Sie die Würstchen darin vor, bevor Sie sie zum Bräunen über der Glut auf den Rost legen. Das bietet sich vor allem bei Thüringern aus rohem Wurstbrät an.